VOC Valtice - O sdružení
Zakládajícími členy VOC Valtice jsou vinařství Moravíno Valtice, Château Valtice – Vinné sklepy Valtice, Vinařství Petr Procházka a Vinařství Jiří Kopeček. Dalším členem spolku se v listopadu 2015 stala Střední vinařská škola Valtice, v roce 2018 Vinařství Dwořáček a v roce 2021 Vinařství Obelisk.
Iniciátorem založení VOC Valtice byl Ing. Ludvík Budín, který byl i dlouholetým předsedou. Od února 2024 je předsedou spolku Ing. Tomáš Javůrek.
Cílem značky VOC je prosadit víno s kontrolovaným původem a výrazem odrážejícím terroir dané oblasti. Vybranými víny jsou Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský a jejich kupáže. Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský jsou odrůdy, které mají ve Valticích staletou tradici pěstování. V roce 2020 bylo mezi schválené odrůdy zařazeno také Rulandské modré, a to i jako Rosé nebo Klaret. Rovněž je možná výroba sektů - výhradně kvašením v lahvi.
Hrozny pro výrobu vína pocházejí pouze ze schválených vinic ležících v katastru Valtice a Úvaly. Půdní složení dává těmto vínům odrůdový charakter, který zráním vytváří zajímavé kompozice. Hrozny révy vinné pro výrobu vína s označením VOC Valtice musí být ověřeny Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí.
Vína s označením VOC Valtice mohou vyrábět pouze vinaři, kteří jsou členy Zapsaného spolku VOC Valtice z.s. se sídlem ve Valticích. Rozhodnutí o povolení přiznávat označení vína originální certifikace „VOC Valtice“, vydané Ministerstvem zemědělství, je platné od října 2015. V současné době má spolek 7 členů.
Lahvování vín může být provedeno pouze u člena VOC Valtice na území obcí VOC Valtice. Vína lze vyrábět z hroznů révy vinné v odpovídající kvalitě pro přípravu jakostních vín a mošt pro výrobu vína musí mít minimálně 20° cukernatosti podle Normalizovaného moštoměru.
Hektarový výnos nesmí překročit 7 tun a hrozny musí být sklízeny ručně. Skutečný obsah alkoholu ve víně musí být minimálně 11,0 %. Vína musí vykazovat typické senzorické vlastnosti uvedené v dokumentu VOC Valtice č. 7.
Vína budou balena do lahví o objemu 0,75 l a ty mohou být uzavřeny pouze kvalitním korkovým uzávěrem, případně je povoleno používat šroubovací uzávěr.
Lahve budou opatřeny speciální dolepkou s logem VOC Valtice. Na zadní etiketě bude uveden číselný kód zatřídění z Rozhodnutí o přiznání označení vín VOC Valtice.
Smyslové požadavky na jakost vína VOC Valtice
Ryzlink rýnský
Sylvánské zelené
Rulandské modré
Rulandské modré ROSÉ
Rulandské modré KLARET
Smyslové požadavky na sekty VOC Valtice
