VOC Valtice - O sdružení

Zakládajícími členy VOC Valtice jsou vinařství Moravíno Valtice, Château Valtice – Vinné sklepy Valtice, Vinařství Petr Procházka a Vinařství Jiří Kopeček. Dalším členem spolku se v listopadu 2015 stala Střední vinařská škola Valtice, v roce 2018 Vinařství Dwořáček a v roce 2021 Vinařství Obelisk.

Iniciátorem založení VOC Valtice byl Ing. Ludvík Budín, který byl i dlouholetým předsedou. Od února 2024 je předsedou spolku Ing. Tomáš Javůrek.

Cílem značky VOC je prosadit víno s kontrolovaným původem a výrazem odrážejícím terroir dané oblasti. Vybranými víny jsou Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský a jejich kupáže. Sylvánské zelené a Ryzlink rýnský jsou odrůdy, které mají ve Valticích staletou tradici pěstování. V roce 2020 bylo mezi schválené odrůdy zařazeno také Rulandské modré, a to i jako Rosé nebo Klaret. Rovněž je možná výroba sektů - výhradně kvašením v lahvi.

Hrozny pro výrobu vína pocházejí pouze ze schválených vinic ležících v katastru Valtice a Úvaly. Půdní složení dává těmto vínům odrůdový charakter, který zráním vytváří zajímavé kompozice. Hrozny révy vinné pro výrobu vína s označením VOC Valtice musí být ověřeny Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí.

Vína s označením VOC Valtice mohou vyrábět pouze vinaři, kteří jsou členy Zapsaného spolku VOC Valtice z.s. se sídlem ve Valticích. Rozhodnutí o povolení přiznávat označení vína originální certifikace „VOC Valtice“, vydané Ministerstvem zemědělství, je platné od října 2015. V současné době má spolek 7 členů.

Lahvování vín může být provedeno pouze u člena VOC Valtice na území obcí VOC Valtice. Vína lze vyrábět z hroznů révy vinné v odpovídající kvalitě pro přípravu jakostních vín a mošt pro výrobu vína musí mít minimálně 20° cukernatosti (u sektů 19°) podle Normalizovaného moštoměru. Červená vína mohou být přihlášena k hodnocení pro udělení označení VOC Valtice nejdříve 12 měsíců po sklizni.

Hektarový výnos nesmí překročit 10 tun a hrozny musí být sklízeny a zpracovány šetrnou metodou. Skutečný obsah alkoholu ve víně musí být minimálně 11,0 % obj. (u sektů 10,5% obj.). Vína musí vykazovat typické senzorické vlastnosti uvedené v dokumentu VOC Valtice č. 7.

Vína budou balena do lahví o objemu 0,75 l a ty mohou být uzavřeny kvalitním korkovým uzávěrem, případně je povoleno používat šroubovací uzávěr.

Lahve budou opatřeny speciální dolepkou s logem VOC Valtice. Na zadní etiketě bude uveden číselný kód zatřídění z Rozhodnutí o přiznání označení vín VOC Valtice.

Smyslové požadavky na jakost vína VOC Valtice

Ryzlink rýnský

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Zelenkavě žlutá s možností zlatavých tónů.

Vůně:

Čistá, harmonická. Ovocná s květinovými tóny a tóny lipového, lučního a akátového květu, lehce medová, muškátová až petrolejová.

Chuť:

Harmonická, plná, svěží. Lehce kořenitá s medovými tóny. Tóny po citrusech, meruňkách, broskvích, kdoulích a ananasu.

Sylvánské zelené

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Bílého zlata až zelenožlutá

Vůně:

Čistá, harmonická s tóny bílých květů a posekané louky.

Chuť:

Harmonická, plná, kořenitá, extraktivní. Po broskvích, bílém rybízu a grapefruitu.

Rulandské modré

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Cihlově červená až rubínová

Vůně:

Čistá, harmonická, plná, ovocná vůně lesních plodů a zralých třešní.

Chuť:

Čistá, harmonická, plná, až sladce džemová, sladce tříslovitá.

Rulandské modré ROSÉ

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Lososová

Vůně:

Čistá, harmonická, ovocná.

Chuť:

Čistá, harmonická, s projevem lesního ovoce.

Rulandské modré KLARET

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Světle žlutá, tělová s měděnými odlesky

Vůně:

Ovocná s jemnými květinovými tóny.

Chuť:

Harmonická, po lesním a tropickém ovoci

Merlot

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Tmavě rubínová až granátová

Vůně:

Černý rybíz, lesní ovoce, koření, mohou být i lehké tóny čokolády a vanilky

Chuť:

Sametová, hebká, plná, s tóny kompotovaného ovoce, jemná taninová struktura.

Smyslové požadavky na sekty VOC Valtice

Vzhled:

Čirý a jiskrný

Barva:

Zeleno – žlutá s možností zlatavých tónů

Perlení:

Jemné , pravidelné , dlouhotrvající s malými bublinkami.

Vůně:

Čistá, květinová, s tóny lípy, akátu, směsi lučních bylin, harmonická, medová, muškátová až petrolejová.

Chuť:

Plná, kořenitá, exkraktivní s tóny citrusů, broskví, kdoule, meruňky a ananasu. Velmi svěží, mladá, dynamická.